四、加强行业诚信建设，加大违规失信惩戒力度
要制定专门的宣传培训计划，通过发放宣传册、举办座谈会、案件通报会、专题讲座和培训班等方式和途径，面向食品流通、生猪定点屠宰及餐饮企业，大力宣传贯彻《
食品安全法》、《
食品安全法实施条例》、《
农产品质量安全法》、《
生猪屠宰管理条例》等法规，广泛宣传食品安全基本制度、基本知识及具体责任要求，促使相关企业和个人准确把握食品安全责任和义务，牢固树立第一责任人意识。在开展诚信兴商宣传月活动中，要将食品安全作为宣传重点。
要积极扶持食品流通行业协会发展，充分发挥行业协会作用，健全行规行约制度和从业人员资质管理制度，制定并组织实施行业、职业道德准则，对食品流通从业人员进行培训，培养具备良好职业道德、较高业务水平和较强实践能力的食品安全岗位专职人员；组织开展诚信经营示范创建等活动，引导食品经营者依法经营。
要从畜禽屠宰、餐饮、酒类流通以及农产品批发市场、菜市场、生鲜超市等重点行业入手，探索建立食品安全信用档案，记录相关企业食品安全资质、食品安全事故及违法违规等情况，并推动与相关部门信息共享，健全失信惩戒、守信奖励和行业退出机制。对信用差的，列入黑名单公开曝光，并予以重点监控；信用好的，向社会公开推荐并给予政策支持。
五、切实加强生猪屠宰和酒类流通管理
要严格贯彻《
生猪屠宰管理条例》及其实施办法，抓紧实施《
全国生猪屠宰行业发展规划纲要（2010-2015）》，加快推进审核换证工作，大力淘汰手工和半机械化屠宰等落后产能，调整优化屠宰行业结构；逐步推行分级管理，引导屠宰企业改进生产技术和条件，严格落实检验检疫、无害化处理等管理制度；探索实行信用分类监管制度，严格落实监管责任，强化日常监管，规范屠宰企业经营行为。当前，要根据国务院2010年食品安全整顿的总体安排，发挥好统筹协调作用，会同有关部门扎实开展畜禽屠宰专项整治，严厉打击私屠滥宰、病死猪病害猪肉非法交易、使用瘦肉精、制售注水肉等非法行为。
