序 号

验　　收　　内　　容

验　收　方　式

验 收 结 果

法 规 标 准

1

基

本

条　件

1.应有生猪定点屠宰证书和标志牌、工商营业执照、动物防疫条件合格证、正式或临时排污许可证。

现场查验原件

1．《生猪屠宰管理条例》

2．《生猪屠宰管理条例实施办法》

3.GB50317-2009《猪屠宰与分割设计规范》

4.GB 12694《肉类加工厂卫生规范》

GB50317-2009《猪屠宰与分割设计规范》

2.符合省级人民政府批准的生猪定点屠宰厂（场）设置规划。

对照省级《设置规划》检查

3.周围应有良好的环境卫生条件。厂区应远离受污染的水体，并应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。

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4.不得建在居民密集区。

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5.应当有与屠宰规模相适应的充足水源，水质符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

查验《生产水检验报告》

6.生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求。厂内清洁区与非清洁区严格分开。

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2

设

施

要

求

1.应有宰前建筑设施包括卸猪站台、赶猪道、验收间、待宰间、隔离间、兽医工作室与药品间等。

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2.待宰间、屠宰间、急宰间与屠宰加工相适应，并符合标准要求。

3.屠宰车间应包括车间内赶猪道、刺杀放血间、烫毛脱毛剥皮间、胴体加工间、副产品加工间、兽医工作室。

序 号

验　　收　　内　　容

验　收　方　式

验 收 结 果

法 规 依 据

2

设施

要求

4.车间内设有人员及工器具、容器和固定设备的清洗、消毒设施，并应有充足的冷、热水源。

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1.《生猪屠宰良好操作规范》（GB/T-19479-2004）

2.《生猪屠宰操作规程》

（GB/T 17236-2008）

3.《生猪定点屠宰厂（场）病害猪无化害化处理管理办法》

5.具备与屠宰规模相适应的污水处理设施。

3

设

备

要

求

1.至少配备手持式电致昏器、悬挂输送机、屠体清洗装置、水浸式烫毛设备、猪脱毛机（三辊式）或猪剥皮机（工艺需要时）、猪胴体劈半锯及手推式猪胴体输送轨道等或更为先进设备。

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2. 生猪产品应使用专用运载工具，运送片猪肉，应使用防尘或者设有吊挂设施的专用车辆，不得敞运。

3.配备注水肉、瘦肉精等有害物质等检验设备，具备对生猪健康状况、注水或者注入其他物质、有害物质、有害腺体、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）、种公母猪及晚阉猪以及国家规定的其他检验项目的检验能力。

4.应配备符合GB16548-2006 《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》 规定的病害生猪及生猪产品无害化处理设备。

4

屠宰

加工

工艺流程按生猪验收、待宰、淋浴、电致昏、刺杀放血、浸烫脱毛或者剥皮、预干燥、燎毛、割头蹄尾、雕圈、开膛净腔、劈半、整修复检、整理副产品进行。屠宰时做到胴体、内脏、头、蹄不落地。

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5

人员

要求

1.配备与屠宰加工规模相适应、依法取得相应健康证明的屠宰技术人员。

查验相关证书

2.配备与屠宰规模相适应，经考核合格的肉品品质检验人员。