1．薯种选择：每块种薯重≥40g。
2．播种时间：6至7月份。
3．栽培密度和方式：每公顷≤3.3万株，立架栽培。茎蔓满架时，应剪掉中下部的侧蔓。
4．施肥：每公顷施有机肥料≥18000kg。
5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收。
翌年1月上旬至6月上旬采收，选择晴天进行。
（五）质量特色。
1．感官特色：条形顺直、表皮较光滑、须根稀疏，肉质坚实、口感较粉，单条重量＞1kg，直径＞5cm。
2．理化指标：含水量为55%至70%，淀粉≥20%。
3．安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件5：
桂林腐竹质量技术要求
（一）原料。
1．大豆：选用贮存期不超过12个月东北大豆。符合GB1352的标准规定。
2．水：来自桂林行政区域没有其它河流交叉的桂林漓江水，符合国家饮用水标准。
（二）生产工艺。
1．工艺流程：
大豆→选料→浸泡→ 磨浆→浆渣分离→过滤 →
煮浆→上浆→保温扯竹→烘干→缓苏→包装
2．技术要求：
（1）浸泡：大豆在水温0℃至10℃时，泡20至24小时；在10℃至20℃时，泡14至20小时；在20℃至30℃时，泡7至14小时。
（2）磨浆：大豆磨浆后豆糊的粗细度小于1.0mm。
（3）浆渣分离和过滤：豆浆100目筛网过滤，浓度8°至11°。
（4）煮浆：温度≥95℃，时间3 min至10min。
（5）上浆和保温扯竹：把熟浆放入保温槽内，控制豆浆温度在85℃±5℃，当豆浆结膜厚度在0.2mm至0.5mm时进行扯竹，每根湿腐竹重量控制在52g至57g。
（6）烘干和缓苏：将湿腐竹在75℃±5℃温度下干燥2h至3h，腐竹水分30%至35%；然后吊竹干燥20h以上，温度40℃±5℃，腐竹水分15%至20%；再进行缓苏20h以上，温度37℃±5℃，腐竹水分≤10%。
（三）质量特色。
