（5）收堆续窨：收堆后续的堆温控制在48℃以下。
（6）起花：续窨完成后，将茶、花分离，筛出的湿茶坯及时摊晾。
（7）复火：复火要严格控制含水量。转窨窨次花茶含水率≤6.5%。窨次花茶转入“择花炒花”工序时，含水率≤7%。
（8）转窨：各等级茶叶按品质要求进行第二次及更多次的窨制。
（9）择花、炒花：为形成犍为茉莉花茶品质特色的关键工序，经养护的鲜花，当50%呈虎爪状，按工艺要求，用人工择去花蒂，将花瓣分散，在厚度≤8cm，自然养护2小时待用。也可去除花蒂花冠不分散花瓣。将择花的花和茶，放入炒锅内炒花，锅中茶温80℃至100℃，含水率≤7.5%出锅摊晾。
（六）质量特色。
1. 感官特色：
级别
| 条索
| 整碎
| 净度
| 色泽
| 香气
| 滋味
| 汤色
| 叶底
|
银芽
| 芽形完整紧实
| 匀整
| 匀净
| 嫩黄绿
| 熟香鲜灵
韵味幽长
| 鲜浓醇厚
| 清澈黄亮
| 芽形饱满
|
银毫
| 紧细披毫显峰苗
| 匀整
| 净
| 黄绿润
| 熟香味浓，
韵味显露
| 鲜醇
| 淡黄明亮
| 嫩匀
|
特级
| 紧细有峰苗
| 较匀
| 较净
| 黄绿尚润
| 浓尚鲜，有熟香韵味
| 尚鲜醇
| 淡黄尚亮
| 绿黄明亮
|
