3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件2：
龙潭绿豆粉丝质量技术要求
（一）原料。
1. 绿豆：选用北票市现辖行政区域生产的优质绿豆。
2. 水源：水质采用符合国家标准规定的保护范围内的山泉水。
（二）生产加工工艺。
龙潭绿豆粉丝采用传统的酸浆发酵法独特工艺，以绿豆为原料，提取高纯度的淀粉，经过打糊（打欠）、合面、漏粉、清洗、冷冻、砸条除冰、晾晒、烘干、计量包装精制而成，生产过程不使用任何添加剂和加工助剂。
（三）加工要点。
1. 浸泡：将经过过筛、水洗、除去泥砂杂质尘土的绿豆浸入35℃至40℃温泉水中进行浸泡，浸泡时间24小时，再将浸泡好的绿豆清洗、除杂。
2. 粉碎：将浸泡好的绿豆经石磨（水料比1：1）粉碎后加入1/4至1/5酸浆水搅拌均匀，沉淀40至50分钟，去除上面的浆液和浮渣。
3. 发酵：提取淀粉液过100目筛，发酵7个小时后，第二次清除上面的浮液，提取淀粉过200目筛，搅拌均匀，沉淀24小时，进行发酵。
4. 脱水：第三次清除上面的杂质浮液，沉淀后的淀粉再吊包去水12个小时，将淀粉坨烘干，含水分在20%以下，将粉坨70小时后粉碎。
5. 合面：取一定量的淀粉，用90℃至100℃的热水将取出的淀粉打成糊状，再用剩余的干淀粉揉和均匀，将面和好。
6. 漏粉：将和好的面倒入漏粉器中，经手工操作将形粉漏入沸水中，水温在95℃至100℃（刚开锅，不能起大翻花），用火来控制水温。
7. 冷却：将熟条拨入冷水中搓洗，分段上杆放入冷冻窖，自然冷冻70至75小时，温度-5℃以下。
8. 干燥：待粉条冻实取出砸去表面冰后，转入烘干室烘干，烘干温度50℃至70℃，水分达到14%以下时入包装车间。
（四）质量特色。
1. 感官特色：
项目
| 要求
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色泽
| 洁白、有光亮、呈半透明状
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形态
| 丝条粗细均匀、无并丝
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手感
| 柔韧、有弹性
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口感
| 复水后柔软、滑爽、有韧性
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