（1）活鹅特征：体型中等，体躯呈船形，全身羽毛洁白，肉瘤、喙、胫、蹼为橘黄色。头大小适中，颈细长。
（2）胴体感官：胴体均称、光净，肌肉丰满；皮肤紧凑，有弹性、光泽，呈肉白色；喙、蹠、蹼部呈橘黄色。分割胴体，肌肉光泽，色泽鲜艳，肌间脂肪含量适中，且分布均匀。
2. 理化指标：
项 目
| 指 标
|
蛋白质 (%)
| ≥18.0
|
肌间脂肪 (%)
| 5.5～8.5
|
氨基酸总含量 (%)
| ≥16.0
|
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件3：
寿山石质量技术要求
（一）开采。
主要为赋存在白垩纪火山碎屑岩中的火山热液矿床。开采时要注意围岩蚀变、矿脉走向及其几何形态的变化，做好矿体预测。遇到矿体时，除与周边围岩紧密相连的大块原石可在围岩中采取微量炸药爆裂方式分离原石外，其余情况下均应采用手工作业方式取石。作业前应查看原石产出情况，找准合适的切入点，避免损伤原石。
（二）养护。
石料的养护以“保持润泽，切忌高温”为原则，应浸泡在水中或覆沙土和稻草，以保持湿度。开料时采用水锯，谨防燥裂。经去除杂质制成原坯石料。
（三）管理。
寿山石资源实行有计划保护性开采，实行采矿许可证制度。开采的寿山石应进行鉴定、拍照、登记、备案，由寿山石保护管理机构出具产地证明，建立可追溯的管理制度。
（四）质量特色。
1. 感官特色：色彩斑斓，硬度较小，可雕性强。按其颜色、质地、结构的不同分为田黄石类、高山石类、芙蓉石类和汶洋石类四大类。
（1）田黄石类：呈卵状，颜色以黄色为主，微透明至半透明，具有石皮、红筋格和萝卜丝纹三大特征。主要品种有黄田石、红田石、黑田石、白田石等。
（2）高山石类：颜色为白、红、黄、黑等，微透明至透明。主要品种有高山石、坑头石、荔枝洞石、都成坑石、善伯洞石等。
