2. 理化指标：
项目
| 要求
|
酒精度，%vol
| 总酸（以乙酸计），g/L
| 总酯（以乙酸乙酯计），g/L
| 已酸乙酯，g/L
| 固形物，g/L≤
|
53
| 0.80-1.60
| 2.00-3.60
| 1.50-2.50
| 0.40
|
45
| 0.60-1.40
| 1.80-3.20
| 1.20-2.20
| 0.50
|
39
| 0.40-1.20
| 1.40-3.00
| 1.00-2.00
| 0.70
|
注：酒精度允许公差为±1％vol
|
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件4：
榆林豆腐质量技术要求
（一）原料及辅料要求。
1. 大豆：优质大豆，蛋白质含量≥40%，水份≤13.0%。
2. 水：保护区内地下水，色度为0度，硬度为3至6度。
（二）加工技术要求。
