（三）栽培管理。
1. 苗木繁育：采用温床扦插育苗，穗条选用硬枝穗条和嫩枝穗条扦插，以硬枝穗条扦插为主。
2. 定植：在每年的11至12月进行扦插，次年的3至4月进行移栽（营养钵），来年的1至2月进行山地栽植，每亩定植数40株。
3. 施肥：分别在3至4月萌芽期；7至8月果核硬化期；11月收果后进行施肥，应以有机肥、猪牛羊圈肥、秸杆、饼肥为主。
4. 整形修剪：分冬季修剪（休眠期修剪）和夏季修剪（生长期修剪），主要通过抹芽、摘心、除梢、曲枝和开张角度等方法进行，疏除丛牙和过密枝条。
5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收。
每年的10至11月进行人工采摘，按先熟先摘，不熟不摘的原则进行采收。
（五）原料要求。
供用加工的果实，果肉要厚，果核要小，肉核分离，外型要美观、匀称，无损伤、病变、虫眼等，果重在3至4克，果实横径不小于10毫米，大小基本一致。从采摘到压榨、油水分离不得超过24小时。
（六）生产工艺流程。
鲜果----→清洗----→粉粹----→融和
↓
离心分离----→果渣
↓
储存----←过滤----← 初榨油----←油水分离
│ ↓
│ 植物水
↓
灌装----→内盒包装←────────┐
│ 生产日期打印
↓ │
成品入库←──装箱←────────┘
（七）关键质量控制工序。
1. 鲜果：供加工用的果实，果皮完好，无机械损伤、病变、虫眼等，果色为黄绿或紫黑色。从采摘到压榨不得超过24小时。
2. 清洗：将橄榄鲜果中树枝、树叶、霉烂、变质、有虫的果实选出，放入清洗池/清洗机内洗净，去掉泥沙等杂物，沥水后转入下一工序。
3. 粉碎：将洗净的橄榄鲜果喂入粉碎机中进行粉碎。本工序的粉碎筛网孔径4至6毫米。
4. 融和：把粉碎后的果浆送入融和机低速搅拌30至50分钟（视融和效果而定），温度控制在28℃左右，搅拌速度为18至20转/分。
