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国家质量监督检验检疫总局公告2010年第30号--关于批准对奉贤黄桃、巴河莲藕、凤凰单丛(枞)茶、火山粉葛、南盛沙糖桔实施地理标志产品保护的公告

  3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

  附件3:
  凤凰单丛(枞)茶质量技术要求

  (一)品种。
  国家级茶树良种凤凰水仙品种中分离、选育出来的品种、品系。
  (二)立地条件。
  保护区范围内海拔≥100m。丘陵地貌。土壤有机质≥2.0%。耕作层土壤pH值4.0至6.5。
  (三)栽培管理。
  1. 苗木选择:无性繁殖方式育苗。插穗为当轮生半木质化枝条。
  2. 茶树种植:定植密度每公顷≤31500株。
  3. 施肥:采用沤熟有机质肥为主,配合适量的化肥,按每采收100 kg干茶计算,有机质肥施用量≥500kg,每年施纯氮≤15kg。
  4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
  (四)采摘。
  1. 采摘时间:春茶采摘最迟不超过6月中旬;秋、冬茶采摘在9月中旬之后。
  2. 采摘方法:三年以上树龄开采。
  3. 鲜叶要求:对夹形成3至5天,采一梢2至4叶,芽叶完整,匀净。
  (五)加工工艺。
  初制、精制工艺共12道工序。
  1. 初制工艺流程:晒青→凉青→做青(浪菜)→杀青(炒茶)→揉捻→干燥6道工序。
  (1)晒青:晒青失水率控制在10%至15%之间。
  (2)凉青:萎凋的鲜叶水分得以补充,叶细胞恢复生机,呈紧张状态。
  (3)做青:做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行,次数不低于4次。
  (4)杀青:高温快速,杀熟、杀透、杀匀。
  (5)揉捻:条索成形紧结,叶细胞破碎率50%至60%。
  (6)干燥:烘焙二次以上,茶胚失水率90%至94%。
  2. 精制工艺流程:归堆→拣剔筛末→拼堆(分级)→烘焙(提香)→摊凉→包装6个环节。
  (1)归堆:同香型归堆,翻拌均匀。
  (2)拣剔筛末:茶枝、未、黄片≤1.8%。
  (3)拼堆:按表1等级标准分级拼堆。
  (4)烘焙(提香):烘焙两次以上,含水率4%至5%。
  (5)摊凉:退热至室温,密封封存。
  (6)包装:符合食品卫生标准。


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