4. 出耳要求：菌丝长满袋在20℃条件后熟培养10 d至20 d，然后进行出耳管理。菌袋经0.1％高锰酸钾溶液擦洗消毒后，采用常规“V”形口出耳用消毒刀片割9至12个“V”形口；采用小孔出耳则采用钉子或扎眼机扎孔，每个菌袋扎90至120个孔。出耳期间温度保持在22℃至24℃，空气相对湿度保持在80％以上；早晚喷水增湿，并使用水符合个国家关于农田灌溉水质量标准的规定；增加光照强度和光照时间。采用综合防治技术防治病虫害。
（四）采收和干制。
春耳6月20日至7月10日采收，秋耳9月25日至10月20日采收。耳片舒展，耳根收缩，个别耳片腹面刚刚产生白色孢子时采收。自然晾晒含水量达到14％或以下为止。
（五）质量特色。
1. 感官特色：耳片单片、无耳根，口感脆嫩。春耳耳面黑褐色，有光泽，背面暗灰色，耳片大小1.5 cm至5.0 cm，耳片厚0.4 mm至1.0 mm；秋耳耳面黑色，光亮感强，背面黑褐色，耳片大小1.2 cm至4.0 cm，耳片厚0.9 mm 至1.5 mm。
2. 理化指标：
项 目
| 指 标
|
粗蛋白，％
| ≥9.0
|
粗脂肪，％
| ≥0.5
|
总 糖，％
| ≥25.0
|
干湿比
| ≥1：13
|
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件3：
武安小米质量技术要求
（一）品种。
“冀谷19”（原名“冀优2号”）、“冀谷25”（原名“懒谷一号”）、“冀谷31”（原名“懒谷三号”）。
（二）立地条件。
