2. 理化指标：
项 目
| 要 求
|
蛋白质（g/100g）
| ≥11
|
脂肪 （g/100g）
| ≥18
|
含水率％
| ≤3
|
还原糖％
| ≥18
|
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件4：
沱湖螃蟹质量技术要求
（一）种源。
长江水系中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）。
（二）蟹苗培育。
亲本主要从沱湖亲本基地选择；大眼幼体由符合中华绒螯蟹育苗条件的长江入海口蟹苗繁育场生产；一龄蟹种由沱湖水域的蟹种培育基地培育而成，规格为120只/kg至200只/kg。
（三）水质要求。
水质清新无污染，符合渔业水质标准要求，其中pH值7.2至8.5，水溶氧量5mg/L以上，水温10℃至33℃，水深1.2m至2.5m，透明度大于40cm。
（四）养殖技术。
1. 养殖周期：从苗种投放到商品蟹上市，在网围内连续饲养时间不低于6个月。
2. 蟹种放养：每年1月或12月底放苗，规格为120至200只/kg的扣蟹，放养密度≤1.5 kg /667㎡；规格为80至120只/kg的扣蟹，放养密度≤2.5 kg /667㎡。
3. 饲养管理：在螃蟹生长期间，当天然饵料缺乏时，可适当投喂南瓜、玉米、小麦、甘薯、马铃薯、水草等植物性饵料，及小杂鱼、螺蛳、河蚌等动物性饵料，严禁使用国家禁用的投入品和防病措施。
4. 捕捞：起捕时间为9月至春节前后，上市的商品蟹规格雄蟹≥150克/只、雌蟹≥125克/只。
