2. 人工干制：每平方米烘盘装鲜椒8至10kg，将椒盘自上而下分层装入烘房内，短时间将温度加热至50至55℃，当烘房内干湿球温度差为4至6℃时通风排湿，温度差达10℃以上时停止通风排湿，最高温度不超过60℃直至烘干为止。
（六）质量特色。
1. 感官特色：
（1）遵椒一号：果为园锥型，果顶尖、钝，果面光滑、果长3至4cm，果宽2cm。青果绿色，老熟果深红色。辣椒干平均单果重1.2g。形状均匀，肉厚质细，果实味中等偏辣。
（2）遵椒二号：果为指型，果顶尖，果面光滑、果长5至7cm，果宽1.7cm。青果绿色，老熟果深红色。辣椒干平均单果重1.1g。形状均匀，肉厚质细，果实味辣。
（3）遵椒三号：果为樱桃型，果顶尖，果面光滑、果长2.3至3cm，果宽1.5cm。青果绿色，老熟果深红色。辣椒干平均单果重1g。形状均匀，肉厚质细，果实辣味适中。
2. 理化指标：
项 目
| 指 标
|
水 份，％
| ≤14
|
总灰份，％
| ≤8
|
盐酸不溶灰份（干态），％
| ≤1.25
|
不挥发醚提取物（干态），％
| ＞12
|
粗纤维（干态），％
| ＜28
|
辣椒素，％
| ＞0.8
|
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件3：
流曲琼锅糖质量技术要求
（一）原料及辅料要求。
