②脱盐：采用清水浸泡脱盐，生产加工用水应符合÷
生活饮用水卫生标准要求，时间控制在10min至24h，浸泡后的半成品盐度≥6%。脱盐设备、设施应在每日生产后清洗、消毒，确保不被杂菌污染。根据产品品种、工艺、口味等要求确定是否进行脱盐。
③调味：根据需要可选择性添加相应辅料、香辛料等进行调味。
（三）质量特色。
1. 感官特色：东坡泡菜具有色泽红润光亮，麻、辣、酸、鲜、甜、香，质地脆嫩，咸淡适口，细韧耐嚼、入口香脆、回味悠长。
2. 理化指标：
项 目
| 指 标
|
即食性泡菜
| 非即食性泡菜
|
水 分 g/100g
| ≤92
| -
|
食盐（以NaCl计） g/100g
| ≤6.0
| 5.0～15.0
|
总酸（以乳酸含量计） g/100g
| ≤2.0
| ≤2.0
|
3. 保质期：
（1）未杀菌的即食性泡菜，采用冷链贮存销售。
（2）除未杀菌冷链保存销售的泡菜外，其他即食性泡菜和非即食性泡菜应常温贮存，保质期不低于6个月。
4. 安全要求：产品安全指标应达到国家对同类产品的相关规定。
附件5：
峨眉山茶质量技术要求
（一）品种要求。
品种应适应当地的土壤和气候条件，具良好抗性，并经省级以上品种审定委员会审定或经区域试验适宜的四川中小叶种、福鼎大白茶、名山白毫131等品种。
（二）立地条件。
海拔高度500m至1500m，土壤类型为黄壤、黄棕壤、紫色土，土壤pH值4.5至6.5，有效土层不低于50cm，有机质含量大于1.5%。
