3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件3：
西丰鹿鞭质量技术要求
（一）品种。
梅花鹿（Cervus nippon）。
（二）环境要求。
森林覆盖率≥55%，其中柞树占50%；水质无污染，符合饮用水标准。
（三）饲养管理。
1.鹿舍要求：地势平坦，避风向阳，通风良好。鹿舍地面坡度≤5°，圈棚≥2.1㎡∕只，运动场≥10㎡∕只。
2.饲养要求：以青粗饲料为主，精饲料为辅。粗饲料中柞树叶占50%。
3.管理要求：冬季每天强制运动2至3次，每次≥5min。
4.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（四）收获及加工。
雄性鹿被屠宰后，在剥皮时自坐骨弓处取出阴茎，破阴囊取出睾丸（带7cm至10cm精索，带包皮皮肤1cm至3cm），用清水洗净，将阴茎拉长，连同附着阴茎基部的睾丸钉在木版上，放到通风良好处自然风干，炎热夏天也可用沸水烧烫一下后入烤箱烘干。
（五）质量特色。
1. 感官特色：
项 目
| 要 求
|
色泽
| 表面呈棕黄色或黄褐色
|
形态
| 呈长圆柱形，略扁；有纵横纹，包皮外翻，有明显包皮毛，海绵体断面呈蝶型，无残肉、无脂肪、无虫蛀
|
气味
| 气微腥、味微咸，无臭味，无霉变
|
2. 理化指标：
项 目
| 指 标
|
水分/（g/100g） ≤
| 13.0
|
灰分/（g/100g） ≤
| 16.0
|
氨基酸总量（g/100g） ≥
| 73.0
|
