（4）炒三青：在制茶专用锅上进行，每锅投叶量为两锅二青叶。投叶时锅温90℃。先闷炒，后抖炒，至茶叶有刺手感时，锅温保持60至70℃，进行提毫，至白毫显露时起锅摊凉。全程时间约为7 min。
（5）烘干：用专用烘笼或烘干机烘干。分初烘、复烘两次完成，烘干后茶叶含水量不得超过6.5%。
（6）精选：进行风选，除去灰、片、末，人工拣去非茶杂物、茶梗。
3. 春茗：由茶树新梢的一芽一叶初展至一芽二叶初展制作而成的卷曲形的名优绿茶。春茗制作工艺由杀青→揉捻→炒二青→烘干→精选组成。
（1）杀青：采用实用成型的茶叶专用杀青机械杀青。投叶量根据机型和鲜叶老嫩程度确定。炒至手握叶质如绵有弹性、清香初露为适宜。
（2）揉捻：揉捻机装叶量平桶口。揉捻时间8 min至10 min，并掌握轻、重、轻的加压原则，使茶叶成条。
（3）炒二青：用制茶专用锅。每锅投叶量300g至400g，投叶时锅温90℃。先闷炒，后抖炒，至茶叶有刺手感时，锅温保持60℃至70℃，进行提毫，至白毫显露时起锅摊凉。全程时间约为7 min。
（4）烘干：烘干分初烘、复烘，烘干后茶叶含水量不得超过6.5%。
（5）精选：进行风选，除去灰、片、末，人工拣去非茶杂物、茶梗。
（五）质量特色
1. 感官特色：
项 目
| 等 级
|
春 笋
| 春 蕊
| 春 茗
|
原料要求
| 100%单芽
| 100%一芽一叶
初展
| 一芽一叶初展不少于50%、一芽二叶初展不高于50%
|
外 形
| 条 索
| 挺直
显毫
| 细秀卷曲，
白毫显露
| 细紧卷曲，有白毫
|
色 泽
| 翠绿尚润
| 翠绿尚润
| 绿 润
|
内 质
| 香 气
| 嫩香持久
| 香高持久
| 清香持久
|
滋 味
| 鲜醇爽口
| 鲜浓爽口
| 浓 醇
|
汤 色
| 清澈明亮
| 嫩绿明亮
| 绿 亮
|
叶 底
| 翠绿明亮匀齐
| 芽叶细嫩
明亮
| 嫩绿明亮
|
