6. 起花：在窨时间达10 h至12 h，花失去生机，应立即进行起花，将茶和花分开，茶叶含水率要求：头窨17%至18%，二窨13%至14%，三窨11%至12%，四窨10%至11%。
7. 烘焙：烘焙要求快速，又要最大限度防止花香散失，掌握好温度和烘后水分含量，烘干温度在90℃至110℃，水分按转窨、提花或装箱要求掌握。为保持花茶香气鲜浓度，烘干后茶叶应进行摊凉。摊凉后茶堆温度最高不得超过40℃。
8. 提花：操作同窨花工序，用朵大洁白香气鲜郁的优质花，配花量在5%至10%，时间6 h至8 h，起花后花茶含水率在8%以内，应及时匀堆装箱。
9. 匀堆装箱：成箱前应抽样试拼小样，对质量进行全面检验，合格后进行匀堆装箱。匀堆要求均匀，上下品质一致。
（五）质量特色。
1. 感官特色：
项目
分级
| 外 形
| 内 质
| 窨 次
|
条索
| 整碎
| 净度
| 色泽
| 香气
| 滋味
| 汤色
| 叶底
|
银毫级
| 紧结、芽壮、毫显
| 匀整、平伏
| 洁净
| 绿润
| 鲜灵、浓郁持久
| 鲜浓醇厚
| 黄、绿、清澈、明亮
| 肥嫩匀亮毫芽显
| 六窨一提
|
春毫级
| 紧结细嫩、显毫
| 匀整、平伏
| 洁净
| 绿润
| 鲜灵、浓郁
| 鲜浓醇厚
| 黄绿明亮
| 细嫩匀亮显毫
| 五窨一提
|
香毫级
（超特级）
| 紧结锋苗、显毫
| 匀齐、平伏
| 洁净
| 绿润
| 鲜灵尚浓郁
| 鲜浓尚醇
| 黄绿明亮
| 嫩绿明亮显毫
| 五窨一提
|
特级
| 紧结多毫
| 匀齐、平伏
| 净略含嫩筋
| 黄绿尚润
| 鲜浓
| 鲜浓
| 淡黄明亮
| 嫩绿匀亮
| 四窨一提
|
