3. 浸米：浸米的水温为65℃±2℃下进行浸淘，浸淘后酥米时间达90±5分钟。
4. 炒米：炒米锅的钢砂温度要求在260℃±10℃。炒米时间40至60秒 炒好米花质量：表面洁白、成熟均匀。
5. 粉碎：糕粉粉碎细度≤0.14mm。
6. 润粉：用饮用水雾化润粉，使糕粉含水量达到18%±1%。
7. 制糖：将糖、水、油按10：3：1的比例，经混合加热至102℃至105℃熬制30至40分钟，熬制好的糖浆，含水量为18%±0.5%。
8. 制糕：将糕粉和糖浆按6：4比例经搅拌、匀制、压实成坯。
9. 焐糕：将糕坯整齐摆放在焐糕架上，并覆盖整洁的专用薄被，保持室温15±2℃，相对湿度65±3%，保温保湿36至48小时，使糕坯（粉、糖、水）充分融合。
10. 切糕：糕片厚薄均匀（1.2mm至1.5mm/片）。
（三）质量特色。
1. 感官特色：
（1）形态：糕片轻薄如白纸，柔软似丝绸，具有可燃可卷的特点。
（2）色泽：表面光滑无糖斑，呈乳白色。
（3）滋味：入口绵软滑润，甘甜如蜂蜜，有淡淡米香。
2. 理化指标：水份11%至19%，总糖25%至35%，粗脂肪2%至4%，蛋白质≥4.2%，胶稠度≥60mm，酸价≤5.0mg/g。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件2：
狼山鸡质量技术要求
（一）品种。
在保护范围内繁殖的纯黑地方品种鸡。
（二）养殖场选址要求。
饲养场地要求地势高燥、避风向阳、水源充足，环境安静，远离村庄、主干道和其他养殖区至少3km以上。
（三）雏鸡来源。
保护范围内依法取得《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫合格证》的种鸡场繁育的雏鸡。
（四）饲养管理。
1. 饲养方式：0 至 6周龄，网上育雏；7周龄到上市，地面平养。
2. 饲养密度：0至3周龄，25至35羽/㎡；4至6周龄，20至25羽/ ㎡；7至10周龄，15至20羽/ ㎡；10周龄以上，10至15羽/㎡。
3. 温度、湿度及光照要求：
（1）温度：0至1周龄32℃至34℃；2周龄30℃至31℃，以后每周下降2℃，到20℃时逐渐脱温。
（2）湿度：室内相对湿度0至3周龄内为65%至70%；4周龄以后为55%至65%。
（3）光照：2日龄内每天保持24小时，3至7日龄每天23小时，以后每天递减2小时直至自然光照。
4. 饮水：雏鸡进舍1周内供给凉开水，在前2天的饮水中加入5%葡萄糖等营养液，保持充足、清洁饮水，保证每40至60羽有一只水壶。
5. 饲料要求：饲料原料、加工和添加剂的使用应符合NY 5037-2001中第4章的规定。营养需要建议量见表1。
表1 营养需要建议量
周龄
| 代谢能
MJ/Kg
| 粗蛋白
%
| 钙
%
| 磷
%
| 食盐
%
| 赖氨酸
%
| 蛋氨酸
%
|
0－6
| 12 - 12.5
| 19
| 1.0
| 0.65
| 0.3
| 1.0
| 0.9
|
7－10
| 12－12.5
| 17－18
| 0.9
| 0.6
| 0.3
| 0.9
| 0.8
|
11－17
| 12.5－13
| 16
| 0.9
| 0.6
| 0.3
| 0.8
| 0.7
|
