3. 放养前准备：对池塘进行清淤整池，曝晒塘底，除害消毒。
4. 蟹种放养：
（1）亲蟹：来源于海域捕捞和养殖的莱州梭子蟹亲蟹。雌蟹个体重300g以上，雄蟹个体重250g以上。
（2）蟹苗：要求2龄幼蟹或扣蟹。
（3）放养密度：2龄幼蟹放养密度以6只/㎡至9只/㎡为宜；扣蟹放养密度以3只/㎡至4只/㎡为宜。
5. 投饵：
（1）饲料：饲料以低值贝类、杂鱼虾为主，辅之以人工配合饲料。配合饲料中粗蛋白含量为35%至45%，脂肪含量为8%至12%。
（2）投喂：日投喂2至4次，全池均匀投喂，增加梭子蟹的捕食机会，减少梭子蟹聚集，避免互相残杀。
6. 水质管理：视水质情况，适时换水，透明度保持在60cm左右。前期以添水为主，中、后期适当换水。8月份至10月份要适当加深水位；在高温季节尤其在闷热天气，应加大换水量并采取增氧措施。
7. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（四） 捕捞。
9月开始起捕上市，一直到次年5月。起捕规格为：一级雄蟹≥350g，雌蟹≥400g；二级雄蟹≥250g，雌蟹≥300g；三级雄蟹≥200g，雌蟹≥200g.
（五） 质量特色。
1. 感官特色：
项目
| 指 标
|
外观
| 背面体表青绿色，腹面灰白色。体表光洁，无附着物，纹理清晰，白色斑点少，有完整的双螯和步足。背甲的两侧有明显白斑，具活力。
|
气味
| 具有梭子蟹固有的鲜、腥气味，无异味。
|
鳃
| 鳃丝清晰，白色，无异味。
|
组织
| 肌肉纹理清晰、紧密、有弹性。
|
体态
| 体形肥满，用手指压腹面有坚实感。
|
2.理化指标：
项 目
| 指 标
|
雄 蟹
| 雌 蟹
|
水分，%
| ≤80.0
| ≤78.0
|
脂肪，%
| ≥1.5
| ≥1.3
|
蛋白质，%
| ≥13.1
| ≥15.3
|
含肉率，%
| ≥24.0
| ≥20.0
|
热量，千焦
| ≥365
| ≥387
|
肥满度，g/cm
| ≥5.83
| ≥5.97
|
