食品安全：这是一个道德问题，更是一个责任问题
吕焘
【关键词】食品安全；道德
【全文】
前些天在媒体上看到“上海染色馒头事件”，不由得心中起毛，我原来一直吃的是“毒馒头”啊！北方人到了上海，一般喜欢把馒头作为一种调剂，虽然米饭基本成了每天的主食，但偶尔还是会想念馒头的味道。
馒头在上海不好买，不是每个菜场上都有卖馒头的摊点，但一般在小区的便利店都会有品牌的袋装馒头出售，单从包装上看，厂名、厂址、生产日期之类一应俱全，绝对不会让人联想到这馒头居然还有问题！
那天在电视上看到记者暗访上海的“染色馒头”加工点，工人的一句话让我很震惊，“这馒头我饿死都不吃！”。
如果说我们对地摊上食品的安全卫生问题存在疑问是有道理的话，那么近几年越来越多的食品安全问题发生在有着良好信誉的大型食品生产企业就让人搞不明白了，为什么这么多的大型企业置自己的信誉不顾，置百姓的健康不顾，置社会公共利益不顾，一再铤而走险生产过期或者有“毒”的食品呢？
如果说良好社会的运行是基于一种信任，那么我们对食品加工者的信任就是我们全部信任的基础。社会中的大部分人，特别是生活在城市里的人难有机会过上“自给自足”的生活，对于食品的需求基本是通过购买获得满足的。我们每天和各种各样的食品加工者打交道，他们中有的让我们信任，有的却在暗地里做着危害我们健康的“勾当”。于是，“没虫眼的菜肯定农药多，买菜就买有虫眼的”成为了城市人生活的一种奇怪逻辑。常年在城市生活的人往往都有这样一种思维，小摊上的东西不能吃，唯有大饭店的饭菜，大的食品加工企业生产的食品才是值得信任的。然而当今天所谓的大饭店、大的食品生产企业的食品安全问题屡屡被媒体曝光的时候，我们不禁又要问：我们还能相信谁？
我们对食品生产企业的信任来自于哪里？企业本身的自觉意识？还是外部监管？从现实状况来说这两个方面都是靠不住的。可以说有些企业在利益与道德的选择上选择了利益。从企业本身的运行上来说，最求利润最大化本无可厚非，可对于一个有着良好的社会道德意识的企业来说，实现利润最大化的方法通常是通过提高企业的生产率、降低成本实现的。但降低的是成本，不是企业的道德和社会责任感。百年老字号同仁堂有句话叫“修合无人见，存心有天知”，这就是做企业，特别是做食品生产加工企业的良心！食品安全无小事，关系人命啊！连给人吃的东西都敢造假，都敢“下毒”，这样的企业还有良心、有道德吗？温总理说，这是“诚信的缺失，是道德的滑坡”。
